Cappuccino
Der Cappuccino ist eine Zubereitung aus Kaffee und Milch. Wie der Espresso ist er ein weltweites Wahrzeichen der italienischen Kultur. Aus einem Espresso zubereitet, gemischt und mit einem cremigen Milchschaum (zuvor schaumig gedünstet) übergossen, serviert in einer großen Kaffeetasse, gekrönt mit etwas Kakao.
Um einen guten Cappuccino zu machen, braucht man natürlich einen Espresso, kalte Milch, um einen schönen cremigen Schaum zu erhalten. Die Temperatur der Milch unter dem Schaum muss etwa 60 Grad betragen, sonst denaturiert der Thermoschock beim Espresso die Aromen. Traditionell in einer Keramik- oder Porzellantasse serviert, immer vorher erhitzt und etwa 25 ml. Heute wird der Cappuccino zu einem Kunstwerk, das man genießen kann, dank der Latte Art, der Baristas, die mit ihrem Erfindungsreichtum darum wetteifern, Kreationen anzubieten, die man kaum zu berühren wagt.