Espresso

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  • Ein Espresso, Expresso, Express (vom italienischen Espresso, durch Druck extrahiert) ist ein kurzer, vollmundiger Kaffee mit starkem Aroma, der durch Perkolation unter hohem Druck, d.h. durch schnelles Durchleiten von heißem Wasser unter Druck durch fein gemahlenen Kaffee, gewonnen wird. Dieser Vorgang wird mit einer "Espresso"-Maschine durchgeführt. 

    Zwei Italiener behaupten, diese Maschine erfunden zu haben. Da ist zunächst Angelo Moriondo, der 1884 eine Maschine erfand, mit der man Espressos herstellen kann, die jedoch schwerfällig und schwierig zu bedienen ist. Aber 1901 perfektionierte Luigi Bezzera, ein Mailänder Ingenieur, Moriondos Erfindung, wodurch sie für die Arbeit in einer Bar viel kompakter und einfacher zu handhaben war. Die Geschichte des Espresso ist in Bewegung, und der Spezialist für die Espressozubereitung ist der Barista: "derjenige, der hinter der Bar arbeitet". 

    Espresso ist zweifellos die Weltreferenz für alle Liebhaber des Kaffee. Um einen Espresso auf die richtige Art und Weise zuzubereiten, müssen mehrere Punkte beachtet werden: 

    • 7g frisch gemahlener Kaffee,
    • Einstampfen mit einem Druck von 25 kg
    • 40 ml Wasser bei 90 Grad, bei 9 Bar, 
    • Die Extraktion sollte zwischen 25 und 28 Sekunden dauern.
    • In eine leicht erhitzte Keramiktasse gießen, um einen Thermoschock zu vermeiden, der die Aromen beeinträchtigen würde. 

    Jetzt können Sie Ihre Tasse genießen und all die subtilen Aromen entdecken, die sie enthält.